C’è un nuovo posto a Los Angeles che parla italiano. Anzi, parla romano. Si chiama Romanaccia ed è un progetto che punta a portare nel cuore di Hollywood non soltanto una pizza autentica, ma un vero pezzo di Roma. Un luogo dove gli italiani possono sentirsi a casa e dove gli americani possono finalmente scoprire il sapore reale della pizza romana: croccante, leggera, intensa, lontana dagli stereotipi più commerciali della cucina italiana all’estero.
Dietro il progetto c’è Luca Tartaglia, romano, con un passato tra cinema, recitazione e produzione tra Italia e Stati Uniti, che ha deciso di trasformare la sua passione per il Made in Italy in un nuovo concept gastronomico nel cuore di Hollywood. Romanaccia nasce infatti dall’idea di creare qualcosa di autentico, contemporaneo e profondamente legato alla cultura romana.
“Non volevo aprire semplicemente una pizzeria, ma costruire un brand che raccontasse un pezzo d’Italia, di Roma, in modo autentico e contemporaneo”, racconta Tartaglia. Il locale si trova nel pieno di Hollywood e propone la classica pizza romana al taglio: cotta alla pala, servita in fette rettangolari e caratterizzata da una lunga lievitazione che la rende croccante ma allo stesso tempo estremamente digeribile.
“Da Romanaccia abbiamo voluto portare a Hollywood l’autenticità della pizza romana fatta come si fa a Roma: impasti lunghi, ingredienti premium e una filosofia molto artigianale.” Un concetto ben diverso dalla pizza napoletana, più morbida e con il classico cornicione alto, ma anche distante dalla pinza, spesso confusa con la vera tradizione romana.
Accanto a Tartaglia c’è anche Alessandro Scuderi, professionista molto conosciuto nel mondo della pizza romana contemporanea, che ha contribuito alla costruzione dell’identità gastronomica del locale. “Con Alessandro è nata subito una sintonia molto forte, sia umana che professionale. Ha condiviso da subito la mia visione: portare un prodotto autentico, moderno e di altissimo livello fuori dall’Italia senza compromessi”, spiega Tartaglia.
Ma Romanaccia vuole essere anche molto più di una semplice pizzeria. “Per molti italiani che vivono a Los Angeles entrare da Romanaccia significa sentire per un momento di essere tornati a casa”, racconta ancora il founder. Ed è proprio questo uno degli aspetti che colpisce entrando nel locale: l’atmosfera conviviale, il design moderno ma caldo, la possibilità di bere uno spritz parlando italiano nel cuore di Hollywood, circondati da vini italiani, birre italiane e ingredienti importati direttamente dall’Italia.
Il Made in Italy, qui, non è soltanto marketing. “Per me Made in Italy non significa semplicemente usare un prodotto italiano. Significa rispettare una cultura, una tradizione e un certo modo di fare le cose”, spiega Tartaglia. Una filosofia che si riflette nella scelta delle farine, dei pomodori, dei salumi, dei formaggi e perfino nell’approccio umano verso il cliente. Negli ultimi mesi la scena gastronomica italiana di Los Angeles sta vivendo una nuova fase, sempre più orientata verso autenticità e identità territoriali precise. In questo contesto Romanaccia prova a ritagliarsi uno spazio molto riconoscibile: quello della romanità contemporanea, senza compromessi.
L’obiettivo, però, guarda già oltre Hollywood. “Vorrei espandere il progetto in altre zone strategiche di Los Angeles, degli USA e in futuro anche in altre città internazionali. Ma la cosa più importante è costruire qualcosa che duri nel tempo e che diventi un punto di riferimento per la pizza romana nel mondo.” E forse è proprio questa la forza di Romanaccia: non limitarsi a servire pizza, ma raccontare Roma attraverso un’esperienza, un’atmosfera e una precisa identità italiana.
L’articolo <i>Romanaccia</i>, la vera pizza romana conquista Hollywood proviene da IlNewyorkese.
